Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2017
Ancestral da família Fabre, Guillaume de Rouville foi um magistrado nobre e respeitado que foi Echevin de Lyon em 1589. De caráter apaixonado, explorava várias propriedades vinícolas e também possuía uma afeição particular pela cultura da seda. Este vinho é uma homenagem à sua nobreza e paixão.
Guillaume de Rouville Rouge é uma mistura de 95% Syrah e 5% Grenache. A colheita é parcialmente desengaçada e totalmente pisada, depois fermentada por gravidade. Metade é envelhecida em um pequeno barril e a outra metade em demi-muids. O vinho é o único mestre da duração do seu envelhecimento, em média quinze meses.