PEDRAS SELVAGENS - Pinot d'Alsace VINHEDO DO SONHADOR 2018
O Vinhado Do Sonhador está localizado na comuna de Bennwihr, na Alsácia, em solos de cascalho quaternário, propícios para vinhos jovens e frescos. Embora a principal ocupação de Mathieu Deiss seja trabalhar nas vinhas e na adega da propriedade familiar, o Domaine Marcel Deiss, ele iniciou seu projeto pessoal em 2013.
Esta propriedade de 7 hectares foi criada com a ambição de produzir vinhos respeitando a natureza graças a uma viticultura biodinâmica e biológica, e a uma vinificação inovadora (alguns vinhos laranja, vinificação em ânforas, engarrafamento sem filtração, sem adição de enxofre...). Todo o vinhedo foi convertido para Agricultura Biológica e Biodinâmica, mas alguns lotes orgânicos coexistirão por algum tempo com outros ainda em conversão.
O lote Pierres Sauvages é uma mistura de Pinots da Alsácia vinificados em barris grandes, sem correção nem leveduras comerciais. O envelhecimento dura um ano sobre as borras e o vinho é então engarrafado com uma quantidade muito baixa de enxofre.
Castas: Pinot d'Alsace: branco, cinza, preto
Terroir: Solos de aluviões quaternários
SO2: 39mg/L
/REPETER_etoile>