DIVOKÉ KAMENY - Pinot d'Alsace VINICE SNÍLKA 2018
Vinice Snílka se nachází v obci Bennwihr v Alsasku na kvartérních štěrkových půdách, které jsou vhodné pro mladá a svěží vína. I když je hlavní činností Mathieu Deisse práce ve vinicích a sklepě rodinného podniku Domaine Marcel Deiss, v roce 2013 založil svůj vlastní projekt.
Tento 7hektarový statek byl založen s ambicí vyrábět vína s respektem k přírodě díky biodynamickému a ekologickému vinohradnictví a inovativní vinifikaci (některá oranžová vína, vinifikace v amforách, lahvování bez filtrace, bez přidání síry ...). Celý vinohrad byl převeden na ekologické a biodynamické zemědělství, ale některé bio šarže budou ještě nějakou dobu koexistovat s jinými, které jsou stále v konverzi.
Šarže Pierres Sauvages je směs pinotů z Alsaska vinifikovaných ve velkých sudech bez korekcí a bez komerčních kvasinek. Zrání trvá jeden rok na kalech a víno je poté lahvováno s velmi nízkým množstvím síry.
Odrůda: Pinot d'Alsace: bílý, šedý, černý
Terroir: kvartérní aluviální půdy
SO2: 39mg/L
/REPETER_etoile>