WILDE STEINE - Pinot d'alsace VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Das Vignoble du Rêveur befindet sich in der Stadt Bennwihr im Elsass auf quaternären Kiesböden, die für Weine der Jugend und Frische geeignet sind. Auch wenn Mathieu Deiss hauptsächlich in den Weinbergen und im Keller des Familienbesitzes Domaine Marcel Deiss arbeitet, hat er 2013 sein persönliches Projekt ins Leben gerufen.
Dieses 7 Hektar große Weingut wurde mit dem Ziel geschaffen, dank biologisch-dynamischem und biologischem Weinbau und innovativer Weinbereitung (einige Orangenweine, Weinbereitung in Amphoren, Abfüllung ohne Filtration) Weine mit Respekt vor der Natur herzustellen. ohne Schwefelzusatz ...). Der gesamte Weinberg wurde auf ökologischen und biodynamischen Landbau umgestellt, aber einige ökologische Jahrgänge werden noch eine Weile mit anderen koexistieren, die sich noch im Umbau befinden.
Die Pierres Sauvages Cuvée ist eine Mischung aus blitzschnell vinifizierten Pinots d'Alsace ohne Korrektur oder handelsübliche Hefen. Die Reifung dauert ein Jahr auf Hefe und der Wein wird dann mit einer sehr geringen Menge Schwefel abgefüllt.
Rebsorte (n): Pinot d'Alsace: weiß, grau, schwarz
Terroir: Quartäre Schwemmlandböden
SO 2: 39 mg / l
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