VILDE STEN - Pinot d'Alsace VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligger i kommunen Bennwihr i Alsace på kvartære grusjord, som er velegnet til unge og friske vine. Selvom Mathieu Deiss primært arbejder i vinmarkerne og vinkælderen på familiens domaine, Marcel Deiss, startede han sit personlige projekt i 2013.
Dette 7 hektar store domaine blev oprettet med ambitionen om at lave vine med respekt for naturen gennem biodynamisk og økologisk vinbrug og innovativ vinificering (nogle orange vine, vinificering i amfora, aftapning uden filtrering, uden tilsætning af svovl osv.). Hele vinmarken er omlagt til økologisk og biodynamisk landbrug, men nogle økologiske cuvéer vil i en periode sameksistere med andre, der stadig er under konvertering.
Cuvéen Pierres Sauvages er en blanding af Pinot d'Alsace vinificeret i store egetræsfade uden korrektion eller kommercielle gærtyper. Modningen varer et år på bærmen, og vinen tappes derefter med en meget lav mængde svovl.
Druesort(er): Pinot d'Alsace: hvid, grå, sort
Terroir: Jord med kvartære aflejringer
SO2: 39mg/L
/REPETER_etoile>