VILDA STENAR - Pinot d'Alsace VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligger i kommunen Bennwihr i Alsace på kvartära grusjordar, lämpliga för unga och friska viner. Även om Mathieu Deiss huvudsakligen arbetar i vinodlingarna och vinkällaren på familjedomainet Marcel Deiss, startade han sitt personliga projekt 2013.
Denna 7 hektar stora domän skapades med ambitionen att göra vin med respekt för naturen genom biodynamisk och ekologisk vinodling och innovativ vinifiering (några orange viner, vinifiering i amfora, buteljering utan filtrering, utan tillsats av svavel osv.). Hela vingården har konverterats till ekologisk och biodynamisk jordbruk, men vissa ekologiska cuvéer kommer att samexistera ett tag med andra som fortfarande är under konvertering.
Cuvéen Pierres Sauvages är en blandning av Pinot d'Alsace vinifierad i stora ekfat utan korrigering eller kommersiella jäststammar. Lagringen varar ett år på jästfällningen och vinet buteljeras sedan med en mycket låg mängd svavel.
Druvor: Pinot d'Alsace: vit, grå, svart
Terroir: Jordar med kvartära avlagringar
SO2: 39mg/L
/REPETER_etoile>