WILDE STEENEN - Pinot d'Alsace VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligt in de gemeente Bennwihr, in de Elzas, op kwartaire grindgronden die geschikt zijn voor jeugdige en frisse wijnen. Hoewel Mathieu Deiss voornamelijk werkt in de wijngaarden en de kelder van het familiebedrijf, Domaine Marcel Deiss, startte hij in 2013 zijn persoonlijke project.
Dit domein van 7 hectare werd opgericht met de ambitie om wijnen te maken met respect voor de natuur dankzij biodynamische en biologische wijnbouw en innovatieve vinificatie (enkele oranje wijnen, vinificatie in amfora's, botteling zonder filtratie, zonder toevoeging van zwavel, enz.). Het gehele wijngaardgebied is omgezet naar biologische en biodynamische landbouw, maar sommige biologische cuvées zullen nog enige tijd naast andere in conversie bestaan.
De cuvée Pierres Sauvages is een assemblage van Pinot d'Alsace die in grote houten vaten is gevinifieerd, zonder correctie of commerciële gisten. De rijping duurt een jaar op de lies en de wijn wordt vervolgens gebotteld met een zeer lage hoeveelheid zwavel.
Druivensoort(en): Pinot d'Alsace: wit, grijs, zwart
Terroir: Gronden met kwartaire afzettingen
SO2: 39mg/L
/REPETER_etoile>