PIETRE SELVATICHE - Pinot d'alsace VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Il Vignoble Du Rêveur si trova nella città di Bennwihr, in Alsazia, su terreni ghiaiosi quaternari, adatti a vini di giovinezza e freschezza. Anche se l'attività principale di Mathieu Deiss è lavorare nei vigneti e nelle cantine della tenuta di famiglia, il Domaine Marcel Deiss, ha avviato il suo progetto personale nel 2013.
Questa tenuta di 7 ettari nasce con l'ambizione di produrre vini nel rispetto della natura grazie alla viticoltura biodinamica e biologica , e vinificazioni innovative (pochi orange wine, vinificazione in anfore, imbottigliamento senza filtrazione, senza aggiunta di zolfo ...). L'intero vigneto è stato convertito in agricoltura biologica e biodinamica, ma alcune annate biologiche coesisteranno per un po 'con altre ancora in conversione.
La cuvée Pierres Sauvages è un blend di Pinots d'Alsace vinificato alla folgore, senza correzione né lieviti commerciali. L'affinamento dura un anno sui lieviti e il vino viene poi imbottigliato con una piccolissima quantità di solforosa.
Vitigno (i): Pinot d'Alsace: bianco, grigio, nero
Terroir: suoli alluvionali quaternari
SO2: 39 mg / L
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