Eric Texier - Chat Fou 2018
Eric Texier tornou-se viticultor após uma primeira carreira e sem antecedentes familiares na vinha ou no vinho. Depois de desistir de comprar vinhedos, uma proposta demasiado cara para um iniciante com suas ambições, lançou uma pequena empresa de comércio onde selecionou parcelas de vinhedos particularmente interessantes com agricultores que cultivavam as uvas saudáveis que ele queria comprar e vinificar. Redescobriu áreas de antiga fama esquecidas, como Brézème no norte das Côtes-du-Rhône, e desde então adquiriu parcelas em Côte Rôtie e Condrieu no norte do Rhône, e replantou vários hectares em Brézème, com Syrah e Roussanne.
Foi assim que conseguiu produzir cerca de trinta vinhos diferentes, de 10 origens diferentes, de Bussières no Mâconnais, no norte do Rhône e no sul das Côtes-du-Rhône. Os vinhos são vinificados nas suas zonas de produção.
Chat Fou é uma AOP Côtes-du-Rhône à base de Grenache e 10% de castas brancas (Clairette, Roussanne), cultivadas em solo granítico. As uvas são desengaçadas e submetidas a uma maceração a frio para extração aromática. O vinho é fermentado com leveduras naturais, com pigeage e remontagem duas vezes por dia, e depois envelhecido por 15 meses em cubas de cimento.
Castas: 90% Grenache e 10% Clairette & Roussanne