Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Branco 2016
O Domaine Ilarria está localizado em Irouléguy, nos Pirenéus Atlânticos. Trata-se de uma propriedade familiar que existe há vários séculos. Ilarria é uma antiga casa da aldeia cujo nome evoca um local das Landes (« Iri »: local, e « Larria »: Landes em Basco).
A propriedade possui 30 hectares, dos quais 10 hectares plantados com vinha: 2 hectares de Petit Manseng e Courbu em branco, e 8 hectares em tinto (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). As vinhas do Domaine Ilarria estão principalmente plantadas em encostas calcárias situadas acima do antigo Priorado dos monges, expostas a sul e sudeste. Os solos são drenantes e a rocha calcária permite armazenar o calor do sol para o libertar lentamente. Desejando conservar a tradição da casa e respeitar a natureza, as vinhas são trabalhadas segundo os princípios da agricultura biológica.
O Branco 2016 é elaborado com base em Petit Manseng e Petit Courbu. Após uma maceração pelicular a temperatura fresca do Petit Manseng, a fermentação alcoólica começa com as leveduras indígenas. Também ocorre uma fermentação malolática em cuba de inox. O vinho é depois envelhecido em cuba de inox e barrica usada sobre as borras. Esta casta pode ser conservada por 6 a 7 anos após o engarrafamento.
Castas: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu