Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Hvid 2016
Domaine Ilarria ligger i Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en familieejendom, der har eksisteret i flere århundreder. Ilarria er et gammelt hus i landsbyen, hvis navn betyder et område med hede ("Iri": område, og "Larria": hede på baskisk).
Ejendommen har 30 hektar, hvoraf 10 hektar er plantet med vin: 2 hektar Petit Manseng og Courbu i hvidt, og 8 hektar i rød (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Vinmarkerne på Domaine Ilarria er hovedsageligt plantet på kalkholdige skråninger over det gamle kloster, vendt mod syd og sydøst. Jorden er drænet, og kalkstenen lagrer solens varme for langsomt at frigive den. For at bevare husets tradition og med respekt for naturen dyrkes vinmarkerne efter principperne for økologisk landbrug.
Hvid 2016 er lavet på basis af Petit Manseng og Petit Courbu. Efter en kold skindmaceration af Petit Manseng starter alkoholgæringen med naturlige gærstammer. En malolaktisk gæring finder også sted i ståltank. Vinen lagres derefter i ståltank og gamle egetræsfade på bærmen. Denne cuvée kan gemmes i 6 til 7 år efter tapning.
Druesorter: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu