Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Wit 2016
Domaine Ilarria ligt in Irouléguy in de Pyrénées-Atlantiques. Het is een familiebezit dat al meerdere eeuwen bestaat. Ilarria is een oud huis in het dorp waarvan de naam verwijst naar een gebied van de Landes (« Iri »: plaats, en « Larria »: Landes in het Baskisch).
Het bezit omvat 30 hectare, waarvan 10 hectare beplant met wijngaarden: 2 hectare Petit Manseng en Courbu wit, en 8 hectare rood (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). De wijngaarden van Domaine Ilarria zijn voornamelijk aangeplant op kalkrijke hellingen boven het oude klooster van de monniken, gericht op het zuiden en zuidoosten. De bodems zijn goed doorlatend en het kalksteen slaat de warmte van de zon op om deze langzaam af te geven. Om de traditie van het huis te behouden en met respect voor de natuur, worden de wijngaarden bewerkt volgens de principes van biologische landbouw.
De Wit 2016 is gemaakt van Petit Manseng en Petit Courbu. Na een schilmaceratie bij koele temperatuur van de Petit Manseng begint de alcoholische gisting met inheemse gisten. Er vindt ook een malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks en oude barriques op de droesem. Deze cuvée kan 6 tot 7 jaar na botteling bewaard worden.
Druivensoorten: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu