Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2018
O Domaine des Ardoisières está localizado na Saboia nas Encostas de Cevins e de Saint-Pierre-de-Soucy. A propriedade foi fundada em 1997 após o projeto de replantio do vinhedo abandonado por Denis Perroux, o prefeito da vila. Este projeto se concretizou em 1998 com o primeiro plantio da casta local chamada Altesse e a primeira colheita ocorreu em outubro de 2002. Alguns meses depois, Denis Perroux conheceu Brice Omont (um viticultor apaixonado por biodinâmica) e Michel Gisard (um engenheiro agrícola da região de Champagne). Desde 2008, eles estão à frente do Domaine des Ardoisières, que agora conta com 16 hectares. A propriedade é conduzida em biodinâmica.
A cuvée Schiste Blanc é uma mistura de Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%). As vinhas são cultivadas em terraços e expostas ao sul e sudeste em solo xistoso e limoso, pobre e raso. As uvas são colhidas manualmente conforme a maturação de cada casta. Cada casta é vinificada separadamente e a fermentação é realizada com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em barrica.
Castas: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche