Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Ardoisières - Schiste Blanc 2018
Domaine des Ardoisières ligger i Savoie på Coteaux de Cevins och Saint-Pierre-de-Soucy. Domänen grundades 1997 efter ett projekt för återplantering av den övergivna vingården av Denis Perroux, byns borgmästare. Projektet förverkligades 1998 med den första planteringen av den lokala druvsorten Altesse, och den första skörden ägde rum i oktober 2002. Några månader senare träffade Denis Perroux Brice Omont (en vinodlare passionerad för biodynamik) och Michel Gisard (en jordbruksingenjör från Champagne). Sedan 2008 har de lett Domaine des Ardoisières som nu omfattar 16 hektar. Domänen drivs biodynamiskt.
Cuvéen Schiste Blanc är en blandning av Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) och Mondeuse Blanche (10%). Vinrankorna odlas på terrasser och är syd- och sydostvända på en skiffer- och siltjord som är fattig och grund. Druvorna skördas för hand efter mognaden av varje druvsort. Varje druvsort vinifieras separat och jäsningen sker med naturliga jäststammar. Lagringen varar i 12 månader på barrique.
Druvsorter: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche