Les Charmes Dompierre - Médoc 2018
O Château Dompierre está localizado em Saint-Laurent-Médoc, próximo a Pauillac em Bordeaux. Michel Aroldi, nascido em Libourne, é herdeiro de uma longa tradição camponesa. Em 1993, ele compra o Château Plain-Point em Fronsac e se destaca como um viticultor de grande talento. Atraído por uma evolução em termos de cru, Michel Aroldi adquire o Château Dompierre na região de Pauillac. Ele dá grande importância ao respeito pelo ecossistema, pelo terroir e pela safra. Assim, da vinha à vinificação, ele implementa um processo de agricultura racional, inspirado em regras simples e naturais.
Les Charmes Dompierre é uma mistura de Cabernet Sauvignon (85%) e Merlot (15%), cultivados em um lote de cascalho e um lote argilo-calcário. Após a colheita manual, as uvas são desengaçadas e selecionadas. A fermentação ocorre em tanques de madeira com leveduras indígenas. O chapéu de bagaço é imerso e a maceração dura 5 semanas. O envelhecimento dura 12 meses em tanques de madeira da Nadalié, compostos por carvalho francês de grão fino.
Castas: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot