Les Charmes Dompierre - Médoc 2018
Château Dompierre ligt in Saint-Laurent-Médoc, nabij Pauillac in Bordeaux. Michel Aroldi, geboren in Libourne, is erfgenaam van een lange boeren traditie. In 1993 kocht hij Château Plain-Point in Fronsac en vestigde zich als een wijnmaker met groot talent. Aangetrokken door een evolutie in cru, verwierf Michel Aroldi Château Dompierre op het terroir van Pauillac. Hij hecht veel belang aan respect voor het ecosysteem, het terroir en het oogstjaar. Zo implementeert hij van wijngaard tot opvoeding een methode van verantwoorde landbouw, geïnspireerd door eenvoudige en natuurlijke regels.
Les Charmes Dompierre is een assemblage van Cabernet Sauvignon (85%) en Merlot (15%), geteeld op een perceel met grind en een perceel met klei-kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in houten vaten met inheemse gisten. Het druivenschilkapje wordt ondergedompeld en de maceratie duurt 5 weken. De rijping duurt 12 maanden in houten vaten van Nadalié, gemaakt van Franse eik met fijne nerf.
Druivensoorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot