Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Charmes Dompierre - Médoc 2018
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og etablerede sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling i cru, købte Michel Aroldi Château Dompierre på terroiret i Pauillac. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroiret og årgangen. Således implementerer han fra vinstok til lagring en metode med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
Les Charmes Dompierre er en blanding af Cabernet Sauvignon (85%) og Merlot (15%), dyrket på en parcel med grus og en parcel med ler-kalksten. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og sorteret. Gæringen foregår i trækar med naturlige gærstammer. Drueskallerne er nedsænket, og macerationen varer 5 uger. Lagringen varer 12 måneder i trætanke fra Nadalié, lavet af fransk eg med fin kornstruktur.
Druesorter: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot