Les Charmes Dompierre - Médoc 2018
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, nära Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, född i Libourne, är arvtagare till en lång lantbrukstradition. År 1993 köpte han Château Plain-Point i Fronsac och etablerade sig som en vinmakare med stor talang. Lockad av en utveckling inom cru, förvärvade Michel Aroldi Château Dompierre på terroiren i Pauillac. Han fäster stor vikt vid respekt för ekosystemet, terroiren och årgången. Således implementerar han från vinranka till lagring en metod för ansvarsfullt jordbruk, inspirerad av enkla och naturliga regler.
Les Charmes Dompierre är en blandning av Cabernet Sauvignon (85%) och Merlot (15%), odlade på en parcel med grus och en parcel med ler-kalksten. Efter manuell skörd avstjälkas och sorteras druvorna. Jäsningen sker i träkar med inhemska jäststammar. Druskalmarna är nedsänkta och macerationen varar i 5 veckor. Lagringen varar 12 månader i träkar från Nadalié, gjorda av fransk ek med fin kornstruktur.
Druvsammansättning: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot