Champagne Dhondt Grellet - Les Terres Fines - Premier Cru
Il Domaine Dhondt-Grellet si trova a Flavigny , appena fuori Avize , nel cuore della regione della Côte des Blancs , in Champagne . Il vigneto di 6 ettari è coltivato a Chardonnay (nei comuni di Cramant, Chouilly e Cuis) e Pinot Nero ad Avenay-Val-d'Or, nelle Grandes Vallées de la Marne. Nel 1986, Eric Dhondt ed Edith Grellet decisero di smettere di vendere uva ai commercianti e fondarono Dhondt-Grellet. Il loro figlio, Adrien , ormai ventenne, prese in mano la vinificazione e portò rapidamente i vini di famiglia a un livello superiore. Ampliò gradualmente la gamma di Champagne prodotti, isolando le proprie tenute nei villaggi di Cramant e Cuis e imbottigliando le espressioni pure di Chardonnay.
Les Terres Fines è un Blanc de Blancs Premier Cru , prodotto da vitigni Chardonnay coltivati su terreni calcarei. L'annata base (2021) rappresenta il 70% dell'assemblaggio, mentre la restante parte proviene da una riserva perpetua risalente al 1986. Il vino è vinificato in barrique. È stato imbottigliato nell'agosto 2022 e sboccato nel maggio 2024. Il dosaggio è Extra-Brut a 2,5 g/L.
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
"Uno Champagne per esteti, da gustare con delle pregiate ostriche di Claire o con un ceviche di orata."