Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Les Terres Fines - Premier Cru
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, ved portene til Avize, i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Vinmarken på 6 hektar er plantet med Chardonnay (i kommunerne Cramant, Chouilly og Cuis) og Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den store Marne-dal. I 1986 besluttede Eric Dhondt og Edith Grellet at stoppe salget af druer til vinhandlere og startede Dhondt-Grellet. Deres søn, Adrien, nu i 20'erne, har overtaget vinfremstillingen og har hurtigt løftet familiens vine til et nyt niveau. Han har langsomt udvidet sortimentet af producerede champagner ved at isolere deres marker gennem landsbyerne Cramant og Cuis og ved at tappe de rene udtryk af Chardonnay på flaske.
Les Terres Fines er en Blanc de Blancs Premier Cru, lavet af Chardonnay-druer dyrket på kalkholdig jord. Basisårgangen (2021) udgør 70% af blandingen, resten kommer fra en evig reserve, der går tilbage til 1986. Vinen er vinificeret på egetræsfade. Den blev tappet på flaske i august 2022 og dégorgé i maj 2024. Dosagen er Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay
"En æstetisk champagne, der bør nydes med fine Claire-østers eller en dorade ceviche."