RHUM CLEMENT - XO - 42%
A propriedade Acajou nasceu em 1700 e desenvolveu-se até alcançar 160 hectares de cana-de-açúcar. Em 1883, o Crédito Fundiário Colonial apreendeu a propriedade e a colocou à venda; Homère Clément então tornou-se comprador e nasceu o Rhum Clément. Ele construiu a destilaria em 1917 para poder atender a uma demanda significativa devido à guerra em curso. A empresa permaneceu nas mãos da família Clément por 3 gerações antes de ser vendida aos irmãos Yves e Bernard Hayot em 1986. Após isso, a atividade de destilação foi transferida para a Habitation Simon em 1988, mas todas as outras atividades de produção foram mantidas na Habitation Acajou.
O rhum Clément XO é um rum envelhecido em barris por no mínimo 6 anos. O primeiro ano é feito em barris de carvalho francês e os anos seguintes em barris que anteriormente continham Bourbon. Este rum foi premiado várias vezes. É um rum envelhecido complexo com uma bela madeira. Baunilha, pimenta branca e especiarias são os principais marcadores.