RHUM CLEMENT - XO - 42%
Acajou-domænet blev grundlagt i 1700 og udviklede sig til at omfatte 160 ha sukkerrør. I 1883 beslaglagde Crédit Foncier Colonial ejendommen og satte den til salg. Homère Clément købte den, og Rhum Clément blev født. Han byggede destilleriet i 1917 for at kunne imødekomme en stor efterspørgsel på grund af den igangværende krig. Virksomheden forblev i Clément-familiens hænder i 3 generationer, før den blev overdraget til brødrene Yves og Bernard Hayot i 1986. Efterfølgende blev destilleringsaktiviteten flyttet til Habitation Simon i 1988, men alle andre produktionsaktiviteter blev bevaret på Habitation Acajou.
Rhum Clément XO er en gammel rom, der er lagret i fade i mindst 6 år. Det første år lagres den i franske egetræsfade, og de følgende år i fade, der tidligere har indeholdt Bourbon. Denne rom har vundet flere medaljer. Det er en kompleks gammel rom med en smuk træagtig karakter. Vanilje, hvid peber og krydderier er de vigtigste kendetegn.