RHUM CLEMENT - XO - 42%
Panství Acajou vzniklo v roce 1700 a rozrostlo se až na 160 hektarů cukrové třtiny. V roce 1883 byl majetek zabaven Koloniální hypoteční bankou a vystaven k prodeji, Homère Clément se stal kupcem a vznikl Rhum Clément. V roce 1917 postavil palírnu, aby mohl vyhovět vysoké poptávce způsobené probíhající válkou. Podnik zůstal v rukou rodiny Clément po 3 generace, než byl v roce 1986 prodán bratrům Yvesovi a Bernardovi Hayotovým. Následně byla v roce 1988 přemístěna destilační činnost do Habitation Simon, ale všechny ostatní výrobní aktivity zůstaly v Habitation Acajou.
Rhum Clément XO je starý rum zrající v sudech minimálně 6 let. První rok zraje v sudech z francouzského dubu a další roky v sudech, které dříve obsahovaly bourbon. Tento rum byl několikrát oceněn. Je to komplexní starý rum s krásným dřevitým charakterem. Vanilka, bílý pepř a koření jsou hlavními znaky.