Champagne Eric Rodez - Grand Cru - Cuvée des Crayères
Domaine Éric Rodez está localizado em Ambonnay, na Champagne. Filho de viticultor e prefeito da vila de Ambonnay, cultiva 6 hectares de vinhas em biodinâmica. Desde 2014, Éric Rodez trabalha com seu filho Mickaël, da 9ª geração. Desde o início de sua formação, Éric Rodez tentou compreender as práticas de diferentes vinhedos franceses e europeus. Ao retornar em 1982 à exploração familiar, ele tinha a ambição de elaborar "Grandes Vinhos", mas, para seu grande desapontamento, sua primeira safra como viticultor (1984) foi particularmente medíocre. Desestabilizado, ele buscou conselhos em outras regiões, especialmente na Alsácia. Isso o levou a começar por uma mudança nas práticas de manutenção do solo. Ele realizou muitas análises de solo e ajustou seu programa de fertilização. No final, sua reflexão sobre a gestão do solo durou 10 anos. Em um segundo momento, ele se concentrou mais especificamente na proteção da vinha, e evidentemente a biodinâmica se impôs no dia a dia. Em 2009, lamentando ainda que o compromisso com a viticultura sustentável não fosse reconhecido e valorizado, ele optou por converter o vinhedo. Seu compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica é, portanto, fruto de um longo trabalho e de um forte desejo de progredir para uma viticultura respeitadora do meio ambiente. Em 2012, a exploração familiar foi a primeira exploração agrícola francesa a ser certificada como "Haute Valeur Environnementale" (HVE).
Cuvée des Crayères é uma mistura de Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%), proveniente de uma dúzia de vinhos de 4 a 5 safras diferentes e vinificados com 20 a 25% em pequenos barris de carvalho. Este vinho é complementado por 45 a 50% de vinhos de reserva para garantir regularidade.
Castas: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
