Champán Eric Rodez - Grand Cru - Cuvée des Crayères
Domaine Éric Rodez se encuentra en Ambonnay , en Champagne . Hijo de un viticultor y alcalde del pueblo de Ambonnay, cultiva 6 hectáreas de viñedo biodinámico . Desde 2014, Eric Rodez trabaja con su hijo Mickaël, de la novena generación. Desde el inicio de su formación, Eric Rodez intentó comprender las prácticas de diferentes viñedos franceses y europeos. Al regresar a la finca familiar en 1982, tenía la ambición de producir “Grands Vins” pero, para su gran desesperación, su primera cosecha como viticultor (1984) fue particularmente mediocre. Desestabilizado, buscó consejo en otras regiones y particularmente en Alsacia. Esto lo llevó a comenzar con un cambio en las prácticas de mantenimiento del suelo. Luego llevó a cabo numerosos análisis de suelo y ajustó su programa de fertilización. Al final, su reflexión en torno al manejo del suelo habrá durado 10 años. En segundo lugar, se centró más específicamente en la protección de la vid, por lo que obviamente la biodinámica se impone a diario. En 2009, lamentando además que el compromiso con la viticultura sostenible no fuera reconocido y valorado, optó por convertir el viñedo. Su apuesta por la viticultura ecológica y biodinámica es, por tanto, el resultado de un largo trabajo y un feroz deseo de avanzar hacia una viticultura respetuosa con el medio ambiente. En 2012, la granja familiar fue la primera granja francesa en obtener la certificación de "Alto valor ambiental" (HVE).
La Cuvée des Crayères es una mezcla de Pinot Noir (60%) y Chardonnay (40%) , elaborado a partir de una docena de vinos de 4 a 5 añadas diferentes y vinificado entre un 20 y un 25% en pequeñas barricas de roble. Este vino se complementa con un 45 a 50% de vinos de reserva para aportar regularidad.
Variedades de uva: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
