RHUM DEPAZ - Rum branco - Cuvée Papao - Safra 2019 - 48%
A destilaria Depaz nasceu no coração da habitação La Montagne, localizada em Saint-Pierre, perto da Montagne Pelée, fundada em 1651, sob a vontade de Jacques Duparquet, o primeiro governador da ilha. A destilaria Depaz presta homenagem a Victor Depaz. Sua família trabalhava na produção de rum, sendo atores locais essenciais até que em 1902 todos pereceram com a erupção da Montagne Pelée, exceto Victor, que na época estudava em Bordeaux e desde então ficou órfão. Ele retornou 15 anos após a erupção para fazer renascer a propriedade das cinzas, reconstruindo a Habitação Périnelle de sua infância idêntica ao original. Não demorou muito para que a qualidade dos runs produzidos pela destilaria Depaz brilhasse pelo mundo, alimentada por canas-de-açúcar provenientes de um solo vulcânico rico e de uma água de pureza excepcional. Ancorada nas tradições, a destilaria é uma das menores da Martinica, cujo coração ainda é alimentado por uma antiga máquina a vapor.
Neste outono de 2020, a Depaz nos apresenta sua última cuvée e a primeira cuvée parcelar branca do Domaine: a cuvée Papao. Esta primeira safra, 2019, provém do lote chamado Papao, colhido na costa caribenha em Saint Pierre dentro do terroir vulcânico Depaz. 100% canas azuis com a variedade B69. Graças à orientação deste magnífico lote, que está perfeitamente exposto, as canas que crescem ali estão carregadas de açúcar. Essa riqueza associada a uma redução lenta e fracionada resulta em um rum rico e potente com sabores francos de cana-de-açúcar fresca associados a notas de tília e mel. Boa degustação!
Degustação gratuita em nossa loja :)