Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Domaine Delaporte está localizado no Vale do Loire, na denominação Sancerre, no coração da vila de Chavignol. É uma exploração familiar, transmitida de pai para filho desde o século XVII. Desde 2010, é Matthieu Delaporte, neto de Vincent, quem gere a propriedade e ele iniciou grandes reestruturações: trabalho do solo sem herbicidas, redução dos rendimentos, vinificação em barris. Para concretizar todas essas mudanças, a propriedade compromete-se com o processo de conversão para agricultura biológica a partir de 2020. Os vinhos da produção são exclusivamente colhidos nas 33 hectares da propriedade, que estão plantadas com 75% de Sauvignon Blanc e o restante de Pinot Noir.
A colina dos Monts Damnée é uma parcela de Chavignol, exposta a sul/sudeste, com um solo marnoso kimmeridgiano (combinação de argila e conchas). É uma das encostas mais renomadas da denominação Sancerre. Os cachos inteiros de Sauvignon Blanc são colocados numa prensa hidráulica (Coquard), onde a prensagem é feita de forma suave e lenta para obter um sumo claro da mais alta qualidade. Este sumo é então colocado em barris de 600 litros durante 12 meses, durante os quais sofrerá uma fermentação e um período de repouso sobre as borras.
Castas: 100% Sauvignon Blanc