Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Jedná se o rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce půdy bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena na 33 hektarech majetku, které jsou vysázeny z 75 % Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Kopec Monts Damnée je parcela v Chavignolu, orientovaná na jih/jihovýchod, s kimmeridžskou jílovitou půdou (kombinace jílu a lastur). Je to jeden z nejuznávanějších svahů apelace Sancerre. Celé hrozny Sauvignon Blanc jsou vloženy do hydraulického lisu (Coquard), kde je lisování prováděno jemně a pomalu, aby se získala čistá šťáva nejvyšší kvality. Tato šťáva je poté uložena do 600litrových sudů na 12 měsíců, během nichž probíhá fermentace a období odpočinku na kalech.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc