De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Domaine Delaporte ligt in de Loire-vallei, in de appellatie Sancerre in het hart van het dorp Chavignol. Het is een familiebedrijf dat van vader op zoon is doorgegeven sinds de 17e eeuw. Sinds 2010 wordt het domein beheerd door Matthieu Delaporte, de kleinzoon van Vincent, die grote herstructureringen heeft doorgevoerd: bodembewerking zonder herbiciden, lagere opbrengsten, vinificatie in vaten. Om al deze veranderingen te realiseren, zet het domein zich vanaf 2020 in voor de omschakeling naar biologische landbouw. De wijnen van de productie worden uitsluitend geoogst op de 33 hectare van het eigendom, die voor 75% zijn beplant met Sauvignon Blanc en voor de rest met Pinot Noir.
De heuvel Monts Damnée is een perceel van Chavignol, gelegen op het zuiden/zuid-oosten, met een kimmeridgische mergelbodem (een combinatie van klei en schelpen). Het is een van de meest gerenommeerde hellingen van de appellatie Sancerre. Hele trossen Sauvignon Blanc worden in een hydraulische pers (Coquard) geplaatst, waar het persen zacht en langzaam gebeurt om een heldere sap van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Deze sap wordt vervolgens gedurende 12 maanden in 600-liter vaten opgeslagen, waarin het een gisting en een periode van rijping op de droesem ondergaat.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc