Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Les Monts Damnés 2018
Domaine Delaporte ligger i Loire-dalen, i appellationen Sancerre i hjertet af landsbyen Chavignol. Det er en familieejendom, der er blevet overleveret fra far til søn siden det 17. århundrede. Siden 2010 har Matthieu Delaporte, Vincents barnebarn, drevet ejendommen, og han har iværksat store omstruktureringer: jordbehandling uden herbicider, reduceret udbytte, vinificering på fade. For at realisere alle disse ændringer har ejendommen forpligtet sig til processen med omlægning til økologisk landbrug fra 2020. Vinene fra produktionen høstes udelukkende fra de 33 hektar af ejendommen, som er plantet med 75% Sauvignon Blanc og resten Pinot Noir.
Højen Monts Damnée er en parcel i Chavignol, der vender mod syd/sydøst med en kimmeridgisk mergeljord (en kombination af ler og skaller). Det er en af de mest anerkendte skråninger i appellationen Sancerre. Hele klaser af Sauvignon Blanc lægges i en hydraulisk presse (Coquard), hvor presningen udføres blidt og langsomt for at opnå en klar saft af højeste kvalitet. Denne saft lagres derefter i 600 liters fade i 12 måneder, hvor den gennemgår en gæring og en periode med hvile på bærmen.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc