Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Pinot Noir 2018
Il Domaine Sylvain Dussort si trova nella città di Meursault , in Borgogna . Sylvain Dussort, figlio di viticoltori e bottai, ha rilevato l'attività di famiglia con la moglie nel 1982. Nel corso degli anni la tenuta è cresciuta e ora si estende su 6,5 ettari. Sylvain Dussort produce i suoi vini attraverso una cultura ragionata ; i trattamenti della vite vengono effettuati con prodotti fitofarmaceutici a base di rame e zolfo, a seconda delle esigenze della pianta, della sua vegetazione e del clima. I fertilizzanti sono biologici e la vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermenti naturali senza alcun apporto di lieviti.
Il Bourgogne Pinot Noir proviene da viti di età media di 30 anni, coltivate nelle località "Les Durots" e "Lameroses", ai margini della denominazione Volnay. Le vendemmie sono manuali e vengono sottoposte a diraspatura totale. La fermentazione avviene in tini di legno; la vendemmia viene riscaldata per avviare la fermentazione senza lievitazione, nell'arco di dieci giorni. L'affinamento viene effettuato in tini e botti (al 20%), sui lieviti per 12 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero