Domaine Sylvain Dussort - Bourgogne Pinot Noir 2018
Domaine Sylvain Dussort está localizado no município de Meursault, em Borgonha. Sylvain Dussort, filho de viticultores e tanoeiros, assumiu a exploração familiar com sua esposa em 1982. Ao longo dos anos, a propriedade cresceu e atualmente se estende por 6,5 hectares. Sylvain Dussort produz seus vinhos através de uma cultivo responsável; os tratamentos da vinha são realizados com produtos fitofarmacêuticos à base de cobre e enxofre, conforme a necessidade da planta, sua vegetação e a meteorologia. Os fertilizantes são orgânicos e a vinificação é realizada tradicionalmente, com fermentos naturais sem qualquer adição de levedura.
Bourgogne Pinot Noir provém de vinhas com idade média de 30 anos, cultivadas nos locais chamados "Les Durots" e "Lameroses", na borda da denominação Volnay. As colheitas são manuais e passam por desengace total. A fermentação ocorre em tanques de madeira; a colheita é aquecida para iniciar a fermentação sem adição de levedura, por cerca de dez dias. O envelhecimento é realizado em tanques e barris (20%), sobre as borras por 12 meses.
Castas: 100% Pinot Noir