SAINT JAMES - Brut de Colonne - Biológico - 74,2%
A Destilaria Saint-James está localizada em Martinica. Sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na época era Superior no convento dos Irmãos da Caridade e químico de alma. Ele rapidamente percebeu o potencial das aguardentes de cana destiladas próximas ao seu hospital e começou a produzi-las ele mesmo. A história segue seu curso e em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e reuniu toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria para La Martiniquaise, seu atual proprietário.
O rum Saint James é produzido a partir da fermentação e posterior destilação em coluna crioula do suco puro de cana-de-açúcar. Este método de elaboração, reconhecido como A.O.C rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma multiplicidade de aromas, perfeitamente aptos para envelhecimento em barris de carvalho. Nenhuma adição de adoçante é permitida. Atualmente, a destilaria está comprometida com uma economia sustentável para minimizar o impacto ambiental. As plantações de cana-de-açúcar próximas à destilaria reduzem os trajetos de transporte da cana e, portanto, as emissões de CO2. A bagaça, resíduo fibroso da cana após a prensagem do seu suco, é usada como combustível para criar o vapor necessário para o funcionamento das colunas de destilação e dos moinhos de moagem da cana. Outra parte da bagaça é colocada em compostagem ou transformada em eletricidade através de um turbo-gerador. Finalmente, a vinhaça (resíduo líquido da destilação) é tratada para obter água usada na irrigação dos campos de cana-de-açúcar.
"Aqui está finalmente o Brut de Colonne da Saint James. Um brut de colonne orgânico para não estragar nada! Engarrafado a 74,2%, seu grau natural na saída da coluna. Uma relação qualidade-preço incomparável... para este tipo de produto que aquece :)"
