Cognac CAMUS - Monbazillac Cask Finish - Saint Aulaye Small Batch - 40%
Camus è una Cognac House indipendente a conduzione familiare situata nella zona di Borderies dal 1863. È stata fondata da Jean-Baptiste Camus ed è oggi gestita dalla quinta generazione, Cyril Camus . Alla fine del XIX secolo, Camus iniziò ad esportare il suo cognac in Inghilterra, assicurandosi il suo primo mercato estero. Ha continuato ad aumentare le esportazioni nel 20 ° secolo in tutta Europa e più a est, diventando il cognac ufficiale della corte dello zar Nicola II. Camus possiede 180 ettari di terreno e possiede i più grandi appezzamenti di tutti i produttori del cru Cognac des Borderies. L'acquavite è ottenuta da un blend di vitigni comuni: Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard .
Montbazillac Cask Finish è un Cognac ottenuto da due appezzamenti di Colombard dagli ultimi vigneti di Saint-Aulaye. L'invecchiamento primario avviene in piccole botti a grana fine , scelte appositamente dai legni La Double. Queste botti sono leggermente tostate e mantenute a basso contenuto di tannino, per generare sottili note legnose e consentire un perfetto equilibrio di sapori floreali e fruttati. L'invecchiamento avviene in una delle torri del castello di Saint-Aulaye, un monumento costruito dai signori di Saint-Aulaye, risalente all'XI secolo. Il Cognac viene quindi trasferito per riempire prima le botti di vino dolce Monbazillac con una capacità di 225 litri .