Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac CAMUS - Monbazillac Cask Finish - Saint Aulaye Small Batch - 40%
Camus är ett oberoende och familjeägt Cognac-hus beläget i Borderies-området sedan 1863. Det grundades av Jean-Baptiste Camus och leds idag av den femte generationen, Cyril Camus. I slutet av 1800-talet började Camus exportera sin Cognac till England och säkrade sin första utländska marknad. Exporten fortsatte att öka under 1900-talet genom Europa och längre österut och blev den officiella Cognacen vid tsar Nikolaj II:s hov. Camus äger 180 hektar mark och har de största vingårdslägena bland alla producenter i Cognac cru Borderies. Eau-de-vie tillverkas av en blandning av de vanliga druvsorterna: Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard.
Monbazillac Cask Finish är en Cognac gjord av två Colombard-parceller från de sista vingårdarna i Saint-Aulaye. Primär lagring sker i små, fint kornade fat, särskilt utvalda från La Double-skogen. Dessa fat är lätt rostade och hålls med låg tanninhalt för att skapa subtila trätoner och möjliggöra en perfekt balans mellan blommiga och fruktiga smaker. Lagringen sker i ett av tornen i slottet Saint-Aulaye, en byggnad uppförd av herrarna av Saint-Aulaye som dateras till 1100-talet. Cognacen överförs sedan till Monbazillac-söta vinfat av första fyllning med en kapacitet på 225 liter.