Cognac CAMUS - Monbazillac Cask Finish - Saint Aulaye Small Batch - 40%
Camus est une Maison de Cognac indépendante et familiale située dans le domaine des Borderies depuis 1863. Elle a été fondée par Jean-Baptiste Camus et est aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, Cyril Camus. À la fin du 19ème siècle, Camus commence à exporter son Cognac vers l'Angleterre, sécurisant son premier marché étranger. Il a continué à augmenter les exportations au 20ème siècle à travers l'Europe et plus à l'est, devenant le Cognac officiel de la cour du Tsar Nicolas II. Camus possède 180 hectares de terres et possède les plus grandes parcelles de tous les producteurs du cru de Cognac des Borderies. L'eau-de-vie est élaborée à partir d'un assemblage des cépages communs : Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard.
Le Montbazillac Cask Finish est un Cognac est élaboré à partir de deux parcelles de Colombard des derniers vignobles de Saint-Aulaye. Le vieillissement primaire a lieu dans de petits fûts à grain fin, spécialement choisis dans les bois de La Double. Ces fûts sont légèrement grillés et maintenus à faible teneur en tanin, pour générer de subtiles notes boisées et permettre à un équilibre parfait de saveurs florales et fruitées. Le vieillissement a lieu dans l'une des tours du château de Saint-Aulaye, monument édifié par les seigneurs de Saint-Aulaye, datant du 11ème siècle. Le Cognac est ensuite transféré dans des fûts de vin doux Monbazillac de premier remplissage d'une capacité de 225 litres.