Domaine GANEVAT - L'enfant Terrible 2019
Domaine Jean-François Ganevat está localizado em La Combe de Rotalier, na Jura, França. O domínio é uma propriedade familiar desde 1650 e atualmente é dirigido por Jean-François Ganevat, que se formou e trabalhou até 1998 no Domaine Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet, antes de retornar à sua propriedade familiar. A produção de Ganevat é pequena, mas composta por cerca de quarenta cuvées diferentes que visam valorizar o terroir, a casta ou o estilo de vinificação. A propriedade de 13 hectares é certificada biodinâmica desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas antigas e individualizadas de vinificação: a desengaçagem é feita manualmente, não é utilizado carvalho novo, os vinhos brancos são envelhecidos sobre as borras por no mínimo dois anos e, desde 2006, ele eliminou completamente o uso de enxofre.
A propriedade também se abastece de uvas da Alsácia, Saboia e Beaujolais para a elaboração de cuvées sob a denominação Vin de France. Essas cuvées, assembladas com as uvas compradas e as da propriedade, permitem que Jean-François Ganevat e sua esposa Anne usem todas as variedades de castas indígenas e elaborem vinhos únicos e desclassificados.
La Cuvée de L’Enfant Terrible é inteiramente elaborada a partir de Poulsard com idade média de 55 anos. O vinho é envelhecido em tanque cônico por 1 ano.
Castas: 100% Poulsard
Vinho Domaine - Compra limitada a 1 garrafa
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