Domaine Grand - Pinot Noir - En Prele 2023
O Domaine Grand continua em Passenans uma expressão muito pessoal do Jura, entre herança familiar, exigência camponesa e busca por precisão. Emmanuel Grand e Nathalie Morin recentraram a vinha em torno de parcelas escolhidas pela sua qualidade, com a vontade de trabalhar vinhos sinceros, legíveis e profundamente ligados à sua origem. O domínio cultiva as grandes castas do Jura, mas também dá um lugar importante ao Pinot Noir, frequentemente menos esperado nesta região do que o Trousseau ou o Savagnin. Nas encostas do Jura, esta casta assume uma expressão fina, fresca e terrosa, muito diferente dos perfis mais solares que se podem encontrar noutros lugares. A condução biológica da vinha acompanha esta busca de equilíbrio, com um trabalho atento dos solos e uma intervenção medida na adega. En Prêle Pinot Noir 2023 ilustra esta sensibilidade, revelando um tinto jurassiano de finesse, fruta e tensão.
O Domaine Grand Pinot Noir En Prêle 2023 provém de vinhas de cerca de 25 anos de Pinot Noir de grão fino, um biotipo reputado pelas suas pequenas bagas e expressão delicada. As uvas são provenientes de solos argilo-calcários, a uma altitude de cerca de 350 metros, num ambiente que favorece a frescura e a precisão aromática. A vindima é realizada manualmente no início de outubro, com uma triagem rigorosa na vinha e depois na mesa para conservar apenas as bagas mais bonitas. Após desengace total, o lote passa por uma maceração a frio de 5 dias, seguida de fermentação em cuba de inox com fermento inicial. O trabalho de extração mantém-se moderado, com remontagens regulares para acompanhar a matéria sem endurecer os taninos. O envelhecimento de 14 meses em barricas de carvalho de 228 litros com 8 anos de idade traz uma patina discreta, sem impor um caráter marcado de madeira. Não clarificado e ligeiramente filtrado, este Côtes du Jura tinto mantém uma expressão pura, suave e muito fiel ao Pinot Noir jurassiano.
Na prova, o Domaine Grand En Prêle Pinot Noir 2023 revela um perfil vibrante, marcado pela cereja vermelha, morango selvagem e finas notas florais. A aeração deixa aparecer nuances mais terrosas, entre cogumelo, ervas secas e toque mineral. Na boca, a matéria mostra-se delicada, fresca e esguia, com taninos suaves que realçam a finesse da casta em vez da potência. A textura é fluida mas expressiva, sustentada por uma tensão jurassiana que dá energia e comprimento. O final permanece limpo, ligeiramente picante e mineral, com uma bela sensação de pureza aromática. Este Pinot Noir do Jura acompanhará muito bem uma ave assada, um medalhão de porco, cogumelos salteados, vitela com ervas, um queijo de pasta mole ou uma cozinha vegetal à base de raízes. Pode ser bebido já após uma ligeira aeração, ganhando complexidade ao longo de alguns anos de adega.
Casta: 100% Pinot Noir
