Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Tinto 2017
Château Yvonne é uma propriedade localizada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, em um terroir de areias eólicas e tuffeau.
Château Yvonne tinto é elaborado a partir de Cabernet Franc, cultivado em Saumur-Champigny em um terroir calcário de Tuffeau. A vinificação é realizada em tanque de concreto de 38 hectolitros com leveduras indígenas durante 4 semanas. A fermentação malolática ocorre em barris de 225 litros, dos quais 20% são novos. O envelhecimento ocorre em três etapas: 12 meses em barris, 6 meses em toneis e 3 meses em tanque.
Castas: 100% Cabernet Franc