De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Rood 2017
Château Yvonne is een eigendom gelegen in Parnay, in de appellatie Anjou-Saumur en beslaat 13 hectare: 9,5 hectare Cabernet Franc en 3,5 hectare Chenin Blanc. Het domein heeft sinds de oprichting in 1996 meerdere eigenaren gekend en wordt sinds 2007 beheerd door Mathieu Vallée. De wijngaard wordt sinds 1997 biologisch verbouwd en sinds 2012 biodynamisch, op een terroir van door de wind gevormd zand en tuffeau.
Château Yvonne rood wordt gemaakt van Cabernet Franc, geteeld in Saumur-Champigny op een kalkhoudende tuffeau-terroir. De vinificatie vindt plaats in een 38 hectoliter betonnen vat met inheemse gisten gedurende 4 weken. De malolactische gisting vindt plaats in 225 liter vaten, waarvan 20% nieuw is. De rijping gebeurt in drie fasen: 12 maanden op vaten, 6 maanden op grote houten kuip en 3 maanden in tank.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc