Le Clos Rouge - Piccolo 2019
Le Clos Rouge si trova nella città di Saint-Jean-de-la-Blaquière, nella denominazione Terrasses du Larzac in Linguadoca . Da 2 ettari nel 2013, il dominio si estende dal 2020 su 13 ettari con l'aggiunta di nuovi appezzamenti di Cinsault, Carignan, Grenache Blanc e Noir e Syrah. Il lavoro in vigna viene svolto senza apporti fitosanitari dell'industria, con diserbo meccanico e manuale. L'uso di letame liquido e decotti (ortica, equiseto, felce e consolida maggiore) viene sistematicamente associato a spray di zolfo e rame. La certificazione all'agricoltura biologica è in vigore dall'annata 2018.
Piccolo è ottenuto da vecchie viti di Cinsault . La vendemmia viene diraspata e poi tinata per gravità. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. In vasca i rimontaggi e le follature sono ragionati a seconda della degustazione per evitare sovraestrazioni.
Vitigno: 100% Cinsault