Le Clos Rouge - Piccolo 2019
Das Le Clos Rouge befindet sich in der Stadt Saint-Jean-de-la-Blaquière in der Appellation Terrasses du Larzac im Languedoc . Von 2 Hektar im Jahr 2013 erstreckt sich das Gebiet seit 2020 auf 13 Hektar, indem neue Parzellen von Cinsault, Carignan, Grenache Blanc und Noir sowie Syrah hinzugefügt werden. Die Arbeiten im Weinberg werden ohne pflanzengesundheitliche Eingaben aus der Industrie mit mechanischem und manuellem Jäten durchgeführt. Die Verwendung von Gülle und Abkochungen (Brennnessel, Schachtelhalm, Farn und Beinwell) wird systematisch mit Schwefel- und Kupfersprays in Verbindung gebracht. Die Zertifizierung für den ökologischen Landbau besteht seit dem Jahrgang 2018.
Piccolo wird aus alten Cinsault-Reben hergestellt . Die Ernte wird entstammt und dann durch die Schwerkraft bestimmt. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. In der Wanne wird das Umpumpen und Stanzen entsprechend der Verkostung begründet, um Überextraktionen zu vermeiden.
Rebsorte: 100% Cinsault