Domaine Courbis - Cornas - La Sabarotte 2018
Il Domaine Courbis si trova a Châteaubourg, nell'Ardèche . I fratelli Laurent e Dominique ora gestiscono l'azienda vinicola di famiglia che risale al XVI secolo. La tenuta è la più meridionale della denominazione Saint-Joseph, confinante con la denominazione Cornas ed è composta da circa 35 ettari di vigneto.
La Sabarotte è ottenuta dal Syrah di viti piantate nel 1947 sulle colline esposte a sud-est. La vendemmia manuale viene diraspata e pigiata. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox chiusi. La temperatura è controllata a 30-32 ° C per la massima estrazione del colore. Gli avvolgimenti vengono eseguiti regolarmente. La fermentazione e la macerazione durano da 3 settimane a 1 mese. La fermentazione malolattica viene svolta in barriques nuove. L'affinamento dura 18 mesi in botti ; 70% botti nuove e 30% botti da vino singolo.
Vitigno: 100% Syrah