Domaine Courbis - Cornas - La Sabarotte 2018
Die Domaine Courbis befindet sich in Châteaubourg in der Ardèche . Die Brüder Laurent und Dominique betreiben heute das Weingut der Familie aus dem 16. Jahrhundert. Das Weingut ist das südlichste der Appellation Saint-Joseph und grenzt an die Appellation Cornas. Es besteht aus rund 35 Hektar Rebfläche.
La Sabarotte wird aus Syrah aus Weinreben hergestellt, die 1947 an südöstlich gelegenen Hügeln gepflanzt wurden. Die manuelle Ernte wird entstammt und zerkleinert. Die Weinbereitung erfolgt in geschlossenen Edelstahltanks. Die Temperatur wird für maximale Farbextraktion auf 30-32 ° C geregelt. Wicklungen werden regelmäßig durchgeführt. Die Gärung und Mazeration dauert 3 Wochen bis 1 Monat. Die malolaktische Gärung erfolgt in neuen Fässern. Die Reifung dauert 18 Monate in Fässern ; 70% neue Fässer und 30% einzelne Weinfässer.
Rebsorte: 100% Syrah