Domaine Courbis - Cornas - La Sabarotte 2018
Domaine Courbis está localizado em Châteaubourg, na Ardèche. Os irmãos Laurent e Dominique atualmente administram a propriedade vinícola familiar que remonta ao século XVI. O domínio é o mais meridional da denominação Saint-Joseph, fazendo fronteira com a denominação Cornas e é composto por cerca de 35 hectares de vinhas.
La Sabarotte é elaborado a partir de Syrah proveniente de vinhas plantadas em 1947 em encostas com exposição sudeste. A colheita manual é desengaçada e pisada. A vinificação ocorre em tanques de inox fechados. A temperatura é controlada entre 30-32°C para uma extração máxima de cor. São realizadas remontagens regulares. A maceração e a fermentação duram de 3 semanas a 1 mês. A fermentação maloláctica é realizada em barricas novas. O envelhecimento dura 18 meses em barris; 70% barris novos e 30% barris de um vinho anterior.
Castas: 100% Syrah