Domaine Courbis - Cornas - La Sabarotte 2018
Domaine Courbis se encuentra en Châteaubourg, en Ardèche . Los hermanos Laurent y Dominique ahora operan la finca vinícola familiar que data del siglo XVI. La finca es la más meridional de la denominación Saint-Joseph, linda con la denominación Cornas y está formada por unas 35 hectáreas de viñedo.
La Sabarotte se elabora con Syrah a partir de viñas plantadas en 1947 en laderas orientadas al sureste. La vendimia manual se despalilla y estruja. La vinificación se realiza en cubas cerradas de acero inoxidable. La temperatura se controla a 30-32 ° C para una máxima extracción de color. Los bobinados se realizan con regularidad. La fermentación y maceración duran de 3 semanas a 1 mes. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas. La crianza dura 18 meses en barrica ; 70% barricas nuevas y 30% barricas de vino.
Variedad de uva: 100% Syrah