Domaine de la Borde - Pinot Noir sous la Roche 2019
Il Domaine de La Borde si trova nei comuni di Pupillin e Arbois nel Giura . La tenuta di 5 ettari è gestita da Julien Mareschal nel rispetto del terroir. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2012, e su tutti i vitigni vengono applicati preparati biodinamici. I vitigni autoctoni sono coltivati su appezzamenti i cui terreni e esposizione rispecchiano la tipicità di ciascuno.
Il Pinot Nero Sous La Roche nasce da viti coltivate su terroir argilloso-calcareo su marne grigie profonde, esposte a sud-ovest con forte pendenza e ad un'altitudine di 500 metri. La vendemmia è manuale e poi diraspata. La macerazione semicarbonica dura 20 giorni, di cui 2 giorni di macerazione prefermentativa a freddo e alcuni rimontaggi. L'affinamento dura 10 mesi, in botti da 228 litri da 3 a 5 vini .
Vitigno: 100% Pinot Nero