Domaine de la Borde - Pinot Noir sous la Roche 2019
Domaine de La Borde está localizado nos municípios de Pupillin e Arbois, na Jura. A propriedade de 5 hectares é gerida por Julien Mareschal com respeito pelo terroir. A vinha é certificada em agricultura biológica desde 2012, e preparações biodinâmicas são aplicadas a todas as vinhas. As castas locais são cultivadas em parcelas cujos solos e exposição refletem a tipicidade de cada uma.
Pinot Noir Sous La Roche provém de vinhas cultivadas em um terroir argilo-calcário superficial sobre margas cinzentas profundas, expostas a sudoeste em forte inclinação e a uma altitude de 500 metros. A vindima é manual e depois as uvas são desengaçadas. A maceração semi-carônica dura 20 dias, incluindo 2 dias de maceração pré-fermentativa a frio e algumas remontagens. O envelhecimento dura 10 meses em barris de 228 litros com 3 a 5 vinhos.
Castas: 100% Pinot Noir