Domaine de la Borde - Pinot Noir sous la Roche 2019
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v Jura. Panství o rozloze 5 hektarů je spravováno Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice jsou od roku 2012 certifikovány pro biologické zemědělství a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
Pinot Noir Sous La Roche pochází z vinic pěstovaných na povrchovém jílovito-vápencovém terroiru na hlubokých šedých jílovcích, vystavených jihozápadu na strmém svahu v nadmořské výšce 500 metrů. Sklizeň je ruční a poté jsou hrozny odstopkovány. Polokarbonická macerace trvá 20 dní, včetně 2 dnů předfermentační macerace za studena a několika přerušení. Zrání trvá 10 měsíců v 228 litrových sudech s 3 až 5 víny.
Odrůda: 100% Pinot Noir