Domaine de la Borde - Pinot Noir sous la Roche 2019
Domaine de La Borde ligger i kommunerna Pupillin och Arbois i Jura. Den 5 hektar stora egendomen drivs av Julien Mareschal med respekt för terroiren. Vinodlingarna är certifierade enligt ekologiskt jordbruk sedan 2012, och biodynamiska preparat appliceras på alla vingårdar. De lokala druvsorterna odlas på parcelar där jordmån och exponering speglar varje områdes karaktär.
Pinot Noir Sous La Roche kommer från vinrankor odlade på en ytlig ler-kalkhaltig jord med djupa grå lerskiffer, exponerade mot sydväst i en brant sluttning på 500 meters höjd. Skörden är manuell och druvorna avstjälkas. Den semi-kolsyremacerationen varar i 20 dagar, inklusive 2 dagar med kall förfermenteringsmaceration och några omrörningar. Lagringen varar 10 månader i 228 liters fat med 3 till 5 vin.
Druvsort: 100% Pinot Noir